Śniadanie jest oczkiem w głowie dietetyków, więc nie będę tutaj przekonywać o jego słuszności. Śniadanie jest na piedestale, na czele peletonu, gloryfikowanie i słusznie uwielbiane. O śniadaniach dla dzieci wszak już pisałam, wiec czas na nas – rodziców. Jaki przykład dajesz swojemu dziecku?
W ogromnym szumie informacyjnym i dietetycznym chaosie internetowym próbujemy się jakoś odnaleźć. Z niepokojem spoglądam w kierunku żywieniowych trendów. Twoje „być albo nie być” zaczyna zależeć od tego, jakiej odpowiedzi udzielisz. Wpiszesz się w żywieniowe trendy, czy polegniesz. Wszystko zrobiło się takie płaskie, dietetyka została uproszczona. Tylko zapomina się o tym, że jej kwintesencją jest człowiek i jego organizm. A dieta to tyle elementów i składników, że możemy jedynie szukać odpowiedzi na wiele nurtujących nas pytań!
W świecie dietetyki należy mieć duże pokłady pokory i nie warto mówić, że możemy mieć wszystko pod kontrolą i rzucać hasłami, co jest dobre, a co złe. Historia wielokrotnie pokazuje, że skrajność nigdy nie popłacała, a radykalne teorie prędzej czy później obalano (np. laktoza czy gluten). W tym tkwi problem współczesnej dietetyki i wszystkiego, co jej dotyka.
CO JEŚĆ NA ŚNIADANIE?
Wybierając węglowodany na śniadanie zwróć uwagę na te jak najmniej przetworzone, z możliwie wysoką zawartością błonnika i witamin. Śniadanie bazujące na węglowodanach wzbogać o odpowiednią porcją białka, tłuszczu, który obniży indeks glikemiczny, podniesie współczynnik sytości i pozwoli na efektywne wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tym makroskładniku diety i dawką przeciwutleniaczy pochodzących z warzyw lub owoców.
Nasz prywatny system obronny? Tak, antyoksydanty. Gdzie je znajdziemy? Przede wszystkim przeciwutleniaczy szukaj w świeżych owocach i warzywach (im bardziej intensywny mają kolor tym lepiej), olejach tłoczonych na zimno niepoddanych obróbce termicznej, zielonej herbacie i wszelkiego rodzaju żywności typu super foods.
Każdy organizm jest inny i każdy plan dnia wygląda inaczej. Pracownik biurowy, którego poranek jest ospały i niezbyt aktywny może lepiej czuć się po śniadaniach obfitujących w zdrowe tłuszcze i pełnowartościowe białko. Tutaj mogą sprawdzić się śniadania z udziałem jaj i awokado. Zwolennik porannego treningu cardio zapewne wybierze dla siebie coś o wiele lżejszego, opartego o produkty skrobiowe, np. owsiankę z owocami sezonowymi i jogurtem.
Najważniejszą zasadą, która tyczy się absolutnie każdego, jest wybieranie na pierwszy posiłek w ciągu dnia produktów bogatych w wartości odżywcze. Mówiąc to mam na myśli tzw. gęstość odżywczą, czyli stosunek zawartości składników mineralnych i witamin do współtowarzyszących im kalorii.
POMYSŁY DIETETYKA NA ZDROWE ŚNIADANIE
Granola
200 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki domowej granoli
2 orzechy włoskie
1/2 dojrzałego kiwi
1/3 banana
garść malin i borowek
2 plastry gruszki
Do miseczki wlej jogurt. Dodaj domową granolę. Owoce umyj, obierz i pokrój na ulubioną wielkość. Orzechy rozłup i podziel na połówki, dodaj do granoli. Owocami udekoruj wierzch.
Jajeczne rytuały
Jaja po benedyktyńsku
2 jaja
łyżka octu
garść rukoli
4 pomidorki koktajlowe
Zagotuj wodę w garnku (ok. 10 cm) z dodatkiem 1 łyżki octu i szczypty soli, zrób w niej wir (zamieszaj łyżką). Jajka wbij do oddzielnych miseczek. Delikatnie wlej pierwsze jajko do gotującej się wody i gotuj przez kilka minut aż całe białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
Kanapka idealna
Razowiec z burakiem i awokado
1 puszka ciecierzycy
1 łyżka pasty tahini
1 burak
1/2 awokado
1 łyżka soku z cytryny
1/2 ząbku czosnku
1 łyżka oliwy
czarnuszka
sól
Buraka umyj i osusz. Zawiń w folię aluminiową i wyłóż na blachę. Piecz przez 45 minut. Obranego buraka zmiksuj z pastą tahini, awokado, sokiem z cytryny, czosnkiem, oliwą i solą. Na koniec stopniowo dodawaj ziarna ciecierzycy, kontrolując gęstość humusu. Kanapkę podawaj z pastą i plastrami awokado!
